domenica 26 dicembre 2010

Christmas Gift

Ecco qui la torta natalizia in occasione del compleanno della mia zietta (ed in ritardo dello zietto e del cuginetto).
E' un ciambellone al cioccolato tagliato in tre strati, bagnato con un po' di liquore al cioccolato e latte e farcito di mascarpone e nutella (insomma leggero eh!?!). La copertura è di pasta di zucchero bianca e colorata di rosso, decorata con confettini argentati.
Eccola qui!




E qui l'interno





domenica 19 dicembre 2010

Il torrone



In occasione delle feste mi sono cimentata nella preparazione del torrone... la ricetta è molto semplice(trovata sul giornale), ed il risultato particolare! Infatti questo torrone è morbido e profumato, ricorda dei biscotti... è talmente veloce da realizzare che non potete non provarlo!!!




Secondo la tradizione, il primo torrone a Cremona sarebbe stato servito il 25 ottobre 1441 al banchetto che si tenne alle nozze, celebrate fra Francesco Sforza e Bianca Maria Visconti. Quel nuovo dolce, sempre secondo la tradizione, era stato modellato riproducendo la forma del Torrazzo, la torre campanaria della città, da cui la tradizione vuole che prenda il nome anche il dolce... lo sapevate? :-)

Ingredienti:
125 gr di mandorle sgusciate e spellate
2 albumi
125 gr di zucchero a velo
125 gr di farina
cannella e scorza di limone 

Montate gli albumi con lo zucchero a neve fermissima. Incorporate poi delicatamente la farina, usando un cucchiaio di legno e stando attenti a non smontare gli albumi. Aggiungete un pizzico  di cannella e mezzo cucchiaio di scorza di limone grattugiata continuando ad amalgamare con il cucchiaio. Infine unite le mandorle ed amalgamate accuratamente il tutto. 
Versate il composto in una teglia da plumcake foderata di carta da forno bagnata e strizzata. Il composto deve avere uno spessore di circa 1,5 cm
Infornare a 200° per 20 minuti.
Sciogliete a bagnomaria 100 gr di cioccolato fondente.
Fate raffreddare il torrone, e glassatelo con il cioccolato fuso. In alternativa, potete realizzare dei torroncini: tagliate il torrone a cubetti, poi tuffate ogni cubetto nel cioccolato fuso e fate raffreddare.

Muffin natalizi




Ecco i muffin di natale... sono dei semplici muffin al cioccolato decorati con glassa e pasta di zucchero.
Fare la glassa è semplicissimo:
1 albume d'uovo
circa 200 gr di zucchero a velo
succo di limone

Versare il succo di limone nell'albume. Mettere l'albume in un contenitore d'acciaio e porlo su una pentola piena d'acqua calda per cuocere a bagnomaria. Sbattere l'albume con le fruste elettriche e mentre cuoce versare lo zucchero. Per regolare la consistenza della glassa, aumentare o diminuire lo zucchero; quindi se vi sembra troppo liquida, aggiungete zucchero a velo. Usarla bianca o colorarla con il colorante alimentare.

Considerazioni: io uso il colorante liquido che rende la glassa liquida ovviamente...ma non posso aggiungere lo zucchero a velo per addensare la glassa, perchè il colore si sbiadisce... quindi se avete la possibilità di trovare coloranti in pasta o in polvere, è meglio!!!

Potete aromatizzare la glassa, se non con il limone, con altre essenze (cannella, acqua millefiori, vaniglia, sempre liquidi mi raccomando!)

Dolcetti di Natale!

Eccoci qui con i dolcetti di Natale! Ieri in occasione del nostro annuale appuntamento, tra le tante cose buonissime che tutti hanno portato, vi racconto quello che ho fatto: biscotti!


Questi nella foto sono di semplice pasta frolla decorata con glassa.
Gli omini di pan di zenzero invece... sono di pan di zenzero ovviamente!



Ecco la ricetta:

350 gr di farina
150 gr di zucchero di canna
1 cucchiaino di lievito
2 cucchiaini di zenzero macinato (secco o fresco se lo avete)
1 cucchiaino cannella macinata
mezzo cucchiaino noce moscata macinata
mezzo cucchiaino chiodi di garofano macinati
3 cucchiai di miele (io ho usato il miele di acacia)
115 gr di burro morbido
1 uovo grande

Setacciate la farina con il cucchiaino di lievito e le spezie. Fate un buco al centro, apriteci l'uovo e sbattete. Intanto mettete sul fuoco il burro con lo zucchero ed il miele e mescolare finchè il composto non si sia amalgamato. Versare il composto nella farina ed amalgamare fino a formare una palla; fate riposare in frigo 24h (ma si può usare anche dopo una mezz'oretta... o subito!).
Tirare fuori dal frigo, stendere con il mattarello e tagliare con il tagliabiscotti. Far cuocere in forno a 180° per una decina di minuti, o comunque finchè la pasta non si colora. Togliere dal forno e lasciare qualche minuti a raffreddare nella teglia (da caldi i biscotti sono morbidi, si induriscono poi raffreddandosi).
Decorare a piacere e pappare!!!

lunedì 13 dicembre 2010

Varianti di Stelle

Dato che in pentola bollono le mie idee natalizie, non ho realizzato nulla di nuovo ultimamente... però vi scrivo per proporvi alcune varianti della nostra ultima ricetta... così per mostrarvi che ogni ricetta può essere modificata a piacere... a seconda di quel che ci suggerisce la nostra fantasia (e la nostra pancia...)!
Insomma ricordate la nostra stella allo yogurt? Bene, eccola qui, con gocce di cioccolato e mandorle...

e qui con mele (sia sopra che nell'impasto) e cannella
alcuni suggerimenti:
-fatela cuocere poco, così resta più morbida
-invece di 200 gr di yogurt, mettetene 250 (due vasetti interi insomma...)
-nell'ultima (quella con le mele) ho aggiunto anche un po' di latte per rendere più morbido l'impasto.

L'avete provata?!?

domenica 5 dicembre 2010

Stella allo Yogurt



Oggi vi propongo la ricetta di un ciambellone allo yogurt arricchito da canditi (per sentirci natalizi): è molto leggero e soffice ideale per la colazione :)

Mischiate 360 gr di farina con 100 gr di zucchero, un cucchiaino di cannella ed una bustina di lievito. A parte sbattete un uovo con 60 gr di olio di semi e 200 gr di yogurt magro. Amalgamate gli ingredienti secchi con quelli liquidi, aggiungete un cucchiaio di canditi (io ho messo il cedro, la ricetta diceva l'ananas...voi...fate come vi pare!). Ne risulterà un impasto non liquido ma molto appiccicoso. Foderare una teglia con carta da forno oppure usate una teglia in silicone (io ho usato quella a forma di stella) e versatevi il composto. Sminuzzate un cucchiaio di pistacchi spellati e un cucchiaio di noci sgusciate, unite un cucchiaio di frutta candita e ponete sulla torta (io sconsiglio la frutta candita sull'esterno della torta: in forno si è indurita e ricarammelata, non è ottima al gusto). Fate cuocere 40-45 minuti (fare la prova stecchino) in forno (già caldo) a 180°. Fare attenzione che la superficie non si colori troppo perchè potrebbe bruciarsi la frutta secca: se necessario coprire con un foglio di alluminio.
Cospargere di zucchero a velo... e pappare!!!

venerdì 3 dicembre 2010

Patate novelle

Stasera vi propongo una ricetta facile facile, ma buonissima!!!
Le patatine novelle in padella!
Lavate accuratamente le patatine con acqua fredda e cuocetele a vapore per circa 15 minuti da quando bolle l'acqua.
Intanto scaldate in una padella un po' di olio con uno spicchio d'aglio e un ciuffetto di rosmarino. Ripassate per 5 minuti le patate in padella, schiacciandole leggermente.
Aggiungere sale e pepe e gustare!

mercoledì 1 dicembre 2010

Polentiamo!



Ecco un altro piatto tipico della stagione invernale: la polenta (conosciuta anche come polenda o pulenda) è un antichissimo piatto a base di farina di cereali, diffuso in tutto il mondo in numerose varianti. E' formata da un impasto di acqua, farina di cereali (oggi la più comune in Europa è quella di granoturco, la polenta gialla) e sale, cotti in un paiolo (la tradizione vuole che sia di rame) per almeno un'ora. La farina da polenta è solitamente macinata a pietra ("bramata") più o meno finemente a seconda della tradizione della regione di produzione.
In Burundi si prepara una polenta con acqua e farina di manioca, senza sale, chiamata in kirundi con il nome di umutsima.
In casa Ele-Andrea, in mancanza di paiolo di rame e cucina a legna :( si mangia quella istantanea, mantecata con fontina ed accompagnata da spuntature di maiale :-/

Buona polentata!