mercoledì 26 ottobre 2011

Torta leggera

Qualche sera fa cercavo una ricetta veloce per un dolce leggero e mi sono imbattuta in questa ricetta, sul forum di cookaround; non potevo però copiarla così, senza metterci qualcosa di mio... per cui l'ho provata un paio di volte con qualche modifica...

La ricetta base prevede
9 cucchiai di farina
9 cucchiai di zucchero
9 cucchiai di latte
9 cucchiai di olio
2 uova
1 bustina di lievito
scorza grattugiata di limone

Sbattere le uova con il latte e l'olio, poi aggiungere lo zucchero e la farina setacciata con il lievito. Infine aggiungere la scorza di limone.
A questo punto però non ero soddisfatta, per cui ho sbucciato una mela e l'ho tagliata a fettine. Ho ricoperto una teglia da 20 cm con carta da forno, vi ho versato l'impasto ed ho appoggiato le mele in superficie.
Cuocere a 180° per circa 25 minuti (fare la prova stecchino).
L'impasto è molto liquido, per cui le mele non si mantendoììgono in superficie, ma sprofondano... al gusto, comunque, la torta era molto buona, ed ideale per la colazione!



L'ho poi provata al cacao: ho sostituito due cucchiai di farina con due cucchiai di cacao amaro; inoltre ho sostituito 5 cucchiai di latte con 5 cucchiai di yogurt bianco... morbidissima!


Provatela!

martedì 25 ottobre 2011

Crostata di Mele





La torta o crostata di mele ha mille versioni e ricette diverse, ognuna di noi la personalizza a modo suo ed ama la sua versione, per cui oggi ve ne propongo un'altra (rubata ad un libro di ricette e provata per la prima volta la scorsa settimana) che secondo me è un po' diversa...infatti per prima cosa, non è l'impasto di un ciambellone, ma di una crostata. E poi è arricchita da una delicata crema al marsala... mmm una goduria!

Vi scrivo la ricetta, ma non fatevi spaventare dalla sua lunghezza...non è difficile!
Per la base:
250 gr di farina
160 gr di burro
3 cucchiai di acqua fredda (io ho sostituito un cucchiaio di acqua con uno di essenza di vaniglia)

Impastare il burro con la farina fino ad ottenere un impasto a briciole, poi aggiungere l'acqua. Formare una palla e far riposare in frigo un'ora. Mentre la pasta riposa in figo, preparate la farcia.

3 mele renette
300 gr di latte
30 gr di farina
100 gr di zucchero
80 gr di biscotti secchi sbiciolati
50 gr di uvetta ammorbidita nel Marsala
2 tuorli d'uovo
3 cucchiai di confettura di albicocche
un limone
3 cucchiai di Marsala

Sbucciate una mela lasciandola intera e togliete il torsolo con un coltello affilato. Mettetela in una casseruola e ricpritela di acqua. unite 20 gr di zucchero e la scorza del limone. Cuocete per 10-15 minuti. Scolatela e fatela raffreddare.

Mentre la mela cuoce, preparate la crema: scaldate il latte con un baccello di vaniglia (se l'avete) inciso nel senso della lunghezza. Montate i tuorli con 50 gr di zucchero, aggiungete la farina, il Marsala ed infine il latte a filo. Cuocete la crema a fuoco basso mescolando finchè si addensa.

Prendete la pasta che ha riposato in frigo, e stendetela a 3mm di spessore. Foderato con la pasta uno stampo a cerniera di 24 cm imburrato e rivestito con carta da forno. Punzecchiate la base con una forchetta.
Spolverizzate ora la base con metà dei biscotti sbriciolati, stendetevi la crema e completate con i restanti biscotti e l'uvetta ammorbidita nel Marsala, tenendone da parte un cucchiaio. Sbucciate le due mele rimaste e tagliate tante fettine. Sistemate le fettine sulla crostata.

Preparate la mela intera: farcitela con un cucchiaio di confettura mescolata all'uvetta. Stendete la pasta che vi è avanzata, ritagliate un paio di strisce di un cm e arrotolatele intorno alla mela intera. Poggiatela al centro della torta.
Sciogliete il resto della confettura a bagnomaria e usatela per spennellare le fettine di mele. Spolverizzate di zucchero (io ho usato lo zucchero di canna) e cuocete la torta in forno a 180° per 40 minuti.


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giovedì 13 ottobre 2011

Una camicia per papà


Ecco la mia ultima torta, che soddisfazione!
E' stata creata in onore del compleanno del mio papino...

La base è un pan di spagna, cotto la sera prima e messo a raffreddare. Una volta freddo l'ho tagliato in tre parti, e l'ho farcito con la fantastica Camy Cream, ricetta presa dal forum di cookaround.
La ricetta prevede di lavorare 500 gr di mascarpone con 140 gr di latte condensato e 250 gr di panna montata. E' molto semplice, ma perfetta per queste lavorazioni perchè è una crema molto soda. Io ho aggiunto una tazzina abbondante di caffè, per aromatizzare la crema, ed ho bagnato il pan di spagna con caffè amaro.
Ho ricoperto la torta con pasta di zucchero bianca aromatizzata alla vaniglia. Ho preparato i particolari del colletto, la cravatta ed i bottoni con qualche giorno di anticipo, in modo che si seccassero un po'.

Eccola qui!

E questa è la foto della fetta

 


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:D

lunedì 3 ottobre 2011

wedding cookies




Eccomi qui! Scusate l'assenza ma sono stata "occupata" in uno splendido matrimonio e in un viaggio di nozze ancora più bello! Ed ora sono tornata e voglio parlarvi di questi biscottini segnaposto che ho realizzato per l'occasione.
Ecco come ho fatto: per prima cosa ho preparato la pasta di zucchero bianca e nera.
Per la sposina ho steso la pasta bianca e l'ho incisa con un attrezzo a ghirigori, poi ho tagliato tanti cuoricini con il tagliabiscotti e con la glassa bianca ho attaccato un confettino argentato.
Per lo sposino, ho steso la pasta bianca ed ho tagliato tanti cuoricini con il tagliabiscotti. Poi ho steso la pasta nera, ho tagliato altrettanti cuori ed ho eliminato in triangolino centrale per fare lo scollo della giacca. Ho attaccato con la glassa bianca la giacca nera sulla camicia bianca, poi ho attaccato i particolri con la glassa: due confettini argentati per i bottoni ed un fiocchetto di pasta di zucchero nera per il papillon.
Qualche giorno prima del matrimonio ho cotto i biscotti a forma di cuore ed ho attaccato la sposina e lo sposino sui biscotti freddi, usando la glassa bianca. Infine li ho chiusi
con un fiocchetto in una bustina trasparente per alimenti.





Non sono carini? :)