martedì 28 febbraio 2012

Pasta all'uovo



Tutti noi abbiamo una nonna che preparava la pasta fatta in casa, vero? 
Quando la domenica arrivavo a casa di mia nonna, tanti anni fa, il tavolo della cucina era sempre pieno pieno di spaghetti alla chitarra fatti in casa, appena tagliati... ogni tanto lei si avvicinava al tavolo e, con le mani, mescolava gli spaghetti in modo che la farina li coprisse e non li facesse attaccare tra loro... 
Questa volta ho voluto provare a farli io, ispirata anche dalla mia amica che prima di me ha tentato l'impresa...
La ricetta è davvero semplice, solo due ingredienti: Uova e Farina. 
Io ho usato la farina di Semola e per ogni 100 gr ho impastato con un uovo. Per due persone ho fatto un impasto da due uova, e sono venuti circa 375 gr di tonnarelli... dosi per buone forchette!!!


Dopo aver impastato la farina con le uova, ho lasciato riposare il panetto per circa mezz'ora. 



Poi ho diviso in tre parti, ed ho passato i panetti nella macchinetta per fare la pasta, assottigliando fino alla terzultima misura.

 
Infine ho tagliato i tonnarelli, sempre aiutandomi con la macchinetta. 


Li ho messi a riposare su un vassoio cospargendoli di farina, e li ho lasciati così fino al momento di cuocerli.

Ho preparato nel frattempo un sughetto semplice, con la passata di pomodorini pachino: ho fatto appassire un pochino di cipolla con un goccio di olio, poi ho versato la passata ed ho fatto bollire per circa 20 minuti. Ho salato ed aggiunto qualche foglia di basilico.
Cuocere questi tonnarelli è molto veloce: in una pentola alta, portate a bollore circa 3 litri di acqua salata. Aggiungete all'acqua un goccio di olio d'oliva così i tonnarelli non si attaccheranno tra loro. Quando l'acqua bolle, tuffatevi i tonnarelli e fateli cuocere per circa 3-4 minuti... assaggiateli!

Scolateli e conditeli con il sughetto precedentemente preparato. Se vi piace, grattugiatevi un pochino di parmigiano.... e buon appetito!!!

domenica 12 febbraio 2012

Muffin ai frutti di bosco

Ieri pomeriggio, nonostante il sole della mattina, è tornata la bufera di neve ed uscire era quasi impossibile... quale miglior modo di riposarsi se non cucinando qualcosina di particolare?

Da qualche giorno ho scovato in rete un bellissimo blog in cui vengono descritte delle ricette moooolto interessanti! Una di queste ha particolarmente attirato la mia attenzione, ma certo non potevo ripeterla senza metterci qualcosina di mio... 

Per la ricetta "originale" vi lascio esplorare il blog in cui l'ho scovata, qui vi descriverò come io l'ho modificata.

250 gr di farina
100 gr di zucchero
mezza bustina di lievito
2 uova
230 gr di latte
50 ml di olio di semi
100 gr di cioccolato bianco a pezzetti
100 gr di frutti di bosco (non essendo in stagione, ho usato quelli congelati..)

Per prima cosa mettete 20 gr di zucchero in un padellino antiaderente, aspettate che si sciolga, poi aggiungetevi la metà dei frutti di bosco e fate cuocere qualche minuto. Spegnete e versate in un recipienti per farli raffreddare un pochino.
Setacciate la farina con il lievito ed amalgamate allo zucchero. Sbattete le uova e mescolatele con il latte e l'olio. Versate il composto liquido nella farina con lo zucchero ed il lievito e mescolate fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungete al composto i frutti di bosco precedentemente cotti nello zucchero, quelli che non avete cotto, ed il cioccolato sbriciolato.


Cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 15 minuti e gustate i muffin accompagnandoli con una bella tazzona di cioccolata calda! :D

giovedì 9 febbraio 2012

Ciambellone alla Coca Cola

Ebbene sì, avete letto bene...la tanto amata Coca Cola adesso anche in un ciambellone!
Ho letto questa ricetta sulla pagina facebook di Silovoglio, e mi ha subito incuriosito...la coca cola nella torta...vediamo un po' cosa ne viene fuori...


Beh viene fuori un buon ciambellone, morbido morbido che vagamnte sa di coca cola... grazie alla glassa che è sul top! Per cui non spaventatevi! Potete benissimo provarlo anche voi!
A mio avviso potrebbe essere usato come base per una torta decorata, una valida alternativa al pan di spagna! Ottimo per la colazione, anche se noi l'abbiamo gustato dopo una pizza... ma devo ammettere che non ci è affatto dispiaciuto!!!

Per una tortiera tonda da 20 cm di diametro vi occorrono:
200 gr di farina
mezza bustina di lievito
30 gr di cacao
150 gr di zucchero
2 uova
50 gr di burro
50 ml di panna (non avendola, ho sostituito con il latte)
125 ml di coca cola
18 gr di granella di nocciole (avendo deciso al volo di realizzare questa tortina, non avevo le nocciole a casa, per cui non le ho messe... la torta era buona comunque, ma sicuramente le nocciole daranno uel gusto in più!)
50 gr di cioccolato fondente

Separate i  tuorli dagli albumi; montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro. Ammorbidite il burro al microonde e lavoratelo a crema, poi unitelo ai tuorli montati, insieme al latte ed alla coca cola. Unite al composto la farina, il cacao ed il lievito setacciati, poi aggiungete le nocciole ed il cioccolato fondente tagliato a pezzetti. Montate gli albumi a neve fermissima, ed amalgamateli al composto mescolando piano dal basso verso l'alto.
Imburrate la tortiera e versatevi il composto, che farete cuocere per 25 minuti a 170°-180° (fate sempre la prova stecchino!).

Quando la torta sarà cotta, lasciatela raffreddare e preparate una glassa.
 
 
Per la glassa vi occorrono:

100 gr di zucchero a velo
1 cucchiaio di cacao amaro
3 cucchiai di coca cola

 Setacciate lo zucchero a velo con il cacao, poi unite 3 cucchiai di coca cola e mescolate fino ad ottenere una crema morbida. Passata la glassa sulla torta e lasciatela rassodare.

domenica 5 febbraio 2012

Sacher Torte

Tutta questa neve anche in città (la mia) dove la neve è un evento raro, ci fa tornare bambini: ecco il motivo per cui ieri siamo usciti passeggiando per il quartiere, alla ricerca di qualche scatto che potesse catturare un minimo il paesaggio surreale che si presenta ai nostri occhi, passando per battaglie a palle di neve, povere signore rovinosamente scivolate sul ghiaccio, per finire con l'assistere alla creazione di un pupazzo di neve il stile Bob Marley... L'aria è frizzante e sembra anche pulita (altra cosa rara da queste parti...), chiudendo gli occhi si può anche immaginare di essere in montagna... anche se, devo dirlo, il fascino di Roma vestita da sposa è impareggiabile.
Gli amici ci sono (quei pochi che sono riusciti ad arrivare), il calduccio delle mura domestiche anche, manca solo un bel caminetto con un fuocherello scoppiettante e siamo decisamente in vacanza. E per esaltare ancora di più l'atmosfera, non può mancare una bella polenta fumante, con sugo e salsicce, come vuole la tradizione romana.
Per concludere, una golosissima torta Sacher, accompagnata da vin brulè. 
La Sacher ha origini nel lontano 1832 a Vienna e sembra che sia inimitabile: infatti è protetta da un marchio di fabbrica e, ad oggi, non esistono al mondo licenze per la ua vendita.
Ci sono due ricette ufficiali. Perciò per due volte è sorta una causa legale tra i negozi viennesi di paste Sacher e Demel per stabilire a chi dei due è permesso vendere la Sachertorte "originale". Ancor oggi i segreti della torta Sacher sono gelosamente custoditi dalla pasticceria dell'Hotel Sacher di Vienna, che ne produce artigianalmente oltre 270.000 pezzi all'anno (fonte Wikipedia).
Io sono un'appassionata di Sacher, ed ogni volta che vado in montagna, la assaggio in tutte le pasticcerie e bar del posto per stabilire quale, secondo me, sia la migliore...e vado in montagna sempre nello stesso posto...! Da un anno all'altro, sapete, non ricordo più qual sia la mia preferita...

Quella che vi propongo oggi è, a mio parere, molto buona: ho usato la ricetta base della "Torta pacchetto regalo" che avevo realizzato tempo fa. Questa base si presta per questo tipo di torta perchè è abbastanza compatta, per cui si riesce a tagliare in strati molto sottili senza che si rompa.
Dato che ho aggiunto un paio di ingredienti, vi ripeto la ricetta:

60 gr di burro (io questa volta ho usato 30 gr di burro e 30 gr di olio si semi...quando finisci il burro durante una ricetta...la situazione è tragica!!!)
125 gr di formaggio cremoso 
185 gr di zucchero (ne ho messi 150 gr)
2 uova
100 gr di cioccolato fondente fuso
250 gr di farina
30 gr di cacao amaro
1 cucchiaino di lievito
180 gr di latte (la ricetta prevedeva acqua, ma l'ho sostituita con latte)

Lavorate il burro a crema (in caso, passatelo 30 secondi in microonde) ed il formaggio cremoso, poi uniteli allo zucchero. Aggiungete poi le uova leggermente sbattute, una alla volta, ed infine il cioccolato fuso (non bollente). Setacciate la farina con il lievito ed il cacao, ed amalgamateli al composto, alternandoli con il latte. Versare in una teglia tonda di 24 cm, foderata con carta da forno. Cuocete a 180° per circa 45 minuti.
Fate raffreddare la torta e poi tagliatela in più strati (io l'ho tagliata in 4 strati). Farcite ogni strato con due cucchiai di confettura di albicocche setacciata (quella senza pezzi). Passate un po' di confettura anche all'esterno e sui lati. Infine, glassate la torta con 300 gr di cioccolato fondente fuso. Fate riposare una giornata e servitela a temperatura ambiente.


Eccola qui con questo bel panorama che si gode dalla mia finestra!


 E' decisamente buona: provare per credere!!! :p